Guía de uso — Impulsa Cocina
Cómo funciona la plataforma para cada rol. Léelo de arriba a abajo la primera vez; después usa cada sección como referencia rápida.
Cocina
Al inicio de cada semana se sube el Excel de producción (CalculoBarquetas).
El sistema lee los platos, clientes y fechas que corresponden a esa semana.
Cada día, antes de cocinar, se registra la tirada: plato, fecha de cocción y número de producción. Esto genera el código de lote (fecha + ID del plato) que identifica ese batch para siempre.
AAMMDD0003 — los últimos 4 dígitos son el ID del plato.
Si el plato 3 se cocina el 16/06/2026 el lote es 2606160003.
Desde el panel se imprimen todas las etiquetas de una tirada de golpe. Cada etiqueta lleva código de barras, lote, caducidad y formato de barqueta. La caducidad se calcula automáticamente según los días configurados para ese plato.
El panel muestra todas las tiradas con su stock actual (barquetas impresas vs. expedidas). Permite saber qué falta por cocinar antes de que llegue el día de montaje.
Almacén / Montaje
El panel muestra todos los pedidos pendientes de montar, agrupados por fecha de reparto. Cada tarjeta indica el cliente, cuántas líneas tiene y si ya se ha empezado.
Se abre el pedido del cliente y se va escaneando cada barqueta con la pistola. El sistema verifica automáticamente que el plato y el formato corresponden a lo pedido.
Si en cámara no hay barquetas de un plato concreto, se pulsa "Sustituir" en esa línea. Se selecciona el plato con el que se sustituye y la cantidad. Queda registrado en el acta y aparece destacado en el albarán del repartidor.
Si una barqueta no tiene etiqueta legible se puede añadir con "+1 manual" — queda registrado sin identidad de lote (dato degradado, visible en el acta). El botón "−1" deshace la última captura manual de esa línea si hubo un error.
Cuando todas las líneas están completas se cierra el albarán. A partir de ese momento el pedido queda bloqueado y el administrativo puede imprimir los documentos de reparto. Las líneas incompletas al cerrar quedan registradas como no servidas.
Administrativo
Desde el panel de montaje se ven todos los pedidos agrupados por fecha. Los cerrados tienen el badge "Albarán cerrado".
Desde cada pedido cerrado hay dos botones de impresión:
Próximamente habrá una vista que agrupa todos los pedidos cerrados de un día y permite imprimir todos los albaranes de reparto de golpe sin ir uno a uno.
Repartidor
- Datos del cliente: nombre, dirección, contacto.
- Lista de platos entregados con cantidad y unidad.
- Sustituciones destacadas: plato original tachado y plato sustituto indicado.
- Campos para anotar temperatura de salida de cámara y temperatura en recepción.
- Campo de firma del cliente y del repartidor.
El diseño actual del albarán de reparto es un borrador funcional. El equipo de reparto debe revisar si los campos y el orden son los correctos y comunicarlo para ajustarlo.